Warum wir diesen Wein lieben

Diese Kurkuma (ja, sie ist weiblich) hat einen hohen Kurkumin-Anteil von knapp unter vier Prozent (normal sind Werte über drei Prozent oder sogar darunter). Kurkuma ist die Basis jeder Currymischung – kein Curry ohne Kurkuma. Zitronig, erdig, holzig und leicht bitter und scharf. Im Curry sorgt Kurkuma nicht nur für die Farbe sondern es verbindet die Aromen vieler Gewürze – ähnlich wie Bockshornklee. Deshalb werden beide eben oft in Currys verwendet. Passt gut für: Hülsenfrüchte, Erdäpfel/Kartoffeln, Gemüse (Melanzani/Auberginen, Bohnen, Karfiol/Blumenkohl), Nudelteig, Eierspeisen, Suppen (Hühner-, Reis- und Eiersuppen), Aufstriche (Ei), Senf, Chutneys, Relishes und Reis. Kann gut kombiniert werden mit: Bockshornklee, Chili, Curryblättern, Fenchel, Galgant, Gewürznelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Zitronengras. Tipps: Bei neutralen und sauren PH-Werten färbt Kurkuma gelb und bei basischen (Backpulver, Natron) wird es rötlich, braun. Kurkuma ist der Wurzelstock der Kurkumapflanze. Diese gehört zur Familie der Ingwergewächse. Kurkuma wird auch Gelbwurz genannt.