Warum wir diesen Wein lieben

Nach alter Tradition angebaut. Von Hand geschnitten (!), daher reiner Majoran ohne Beikräuter. Getrocknet, gerebelt und gereinigt. Grün, keine schwarzen und kaum braune Anteile. Majoran ist eine sehr anspruchsvolle Kultur. Er stellt hohe Ansprüche an Standort und Klima. Weil Majoran bestimmte Bodensalze und warmes, feuchtes Klima braucht, kann er nur in bestimmten Gegenden gut angebaut werden. Zu diesen bevorzugten Gebieten zählen Neusiedl/See und Teile der Region mit adäquaten Böden. Passt gut zu fettem Fleisch und fettem Fisch. Pilzen, Eierspeisen, Gemüse (Bohnen, Erbsen, Linsen), Paradeisern/Tomaten, Erdäpfel/Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen, Geflügel (Ente, Gans), Fleisch (Kalb, Lamm, Rind, Schwein), Wild, Ragouts und Schmorgerichten (Gulasch), Saucen, Innereien (Leber), Füllungen, Faschiertem/Hackfleisch, Speck, Würsten, Schmalz, Dipps, Aufstrichen, Frischkäse, Salaten und Würzessig. Kann gut kombiniert werden mit: Paprika, Rosmarin, Thymian, Minze, Basilikum, Salbei, Lorbeer, Wacholder, Zwiebel, Knoblauch und Zitrone. Tipps: Vor dem Ende der Garzeit zugeben, damit er nicht zu bitter wird. Vor dem Zugeben mit den Fingern oder in der Handfläche zerreiben, um die Duftstoffe zu “aktivieren”.